Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y vida útil de duraznos mínimamente procesados. Aspectos bioquímicos, fisicoquímicos, higiénico-sanitarios, nutricionales y sensoriales
Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Bioquímicas de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, en 2015
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| Format: | info:ar-repo/semantics/tesis doctoral biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires
2015
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| Subjects: | Hydrostatic Pressure, Peaches, Quality, Keeping Quality, Nutritive Value, Organoleptic Analysis, Presión Hidrostática, Durazno, Calidad, Aptitud para la Conservación, Valor Nutritivo, Análisis Organoléptico, Biochemical Aspects, Physicochemical Aspects, Aspects hygienic-sanitary, Aspectos Bioquímicos, Aspectos Fisicoquímicos, Apectos higiénico-sanitarios, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/6093 http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/posgraafa/index/assoc/HWA_1137.dir/1137.PDF |
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