Valorización del queso caprino de Taco Ralo (Tucumán)

Valorización del queso caprino de Taco Ralo (Tucumán)

El objetivo del trabajo fue valorizar el queso Criollo caprino de productores de Taco Ralo con el fin de resguardar, difundir y dar valor a un producto local, ampliamente reconocido y con comercialización a nivel regional. El lugar de estudio es la localidad de Taco Ralo, Departamento Graneros, ubicada en la región de la Llanura Chaco-pampeana semiárida, el relevamiento realizado de productores y cabezas en la localidad de Taco Ralo muestran una existencia de 8897 cabezas caprinas en manos de 140 productores

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Bibliographic Details
Main Authors: Saldaño, Silvina Alejandra, Chavez Clemente, Monica Silvina, Sanchez Allendes, Maria Virginia, Orosco, Silvia Marisol, Mok, F., Mendez, Ramiro Ezequiel, Fernandez, Jorge
Format: info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca
Language:spa
Published: EEA Famaillá 2018-06
Subjects:Caprinos, Queso de Cabra, Producción, Goats, Goat Cheese, Production, Taco Ralo, Tucumán,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/5640
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http://hdl.handle.net/20.500.12123/5640

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