Aplicación de tecnologías de obstáculos para mejorar la calidad y aumentar la vida útil de cubos de papa
Tesis para obtener el grado de Doctor en Ciencias Exactas, área Ciencias Biológicas, de la Universidad Nacional de La Plata, en mayo de 2022.
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| Format: | info:ar-repo/semantics/tesis doctoral biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata
2022-05
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| Subjects: | Papa, Secado Osmótico, Almacenamiento en Frío, Alimentos Mínimamente Procesados, Tecnología, Potatoes, Osmotic Dryng, Cold Storage, Minimally Processed Foods, Technology, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/16070 http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136639 https://doi.org/10.35537/10915/136639 |
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