Pérdidas por descarte en la cadena de producción de cerezas
Desde 2015 la Argentina cuenta con un Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos (PDA) y, a partir de 2017, con una Red Nacional para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos conformada por 90 contrapartes de diversos sectores y zonas del país. Para el sector de frutales de carozo en Argentina específicamente se estiman valores de PDA del 43% (con un promedio mundial para el sector hortícola y frutícola del 45%), con un 88% de esas pérdidas registradas en las etapas de producción primaria, poscosecha /almacenamiento y procesamiento/envasado (Cocaro, 2021). Para disminuir las pérdidas que se producen durante la cosecha y poscosecha de las cerezas es necesario aplicar tecnología apropiada para lograr fruta de calidad. Además, es importante implementar actividades y procesos que permitan reducir las PDA, entre los que se encuentran: prevenir/reducir en origen y reprocesar/obtener subproductos, algo que la Cooperativa realiza mediante la producción de cereza al marrasquino. Este trabajo se realizó en el marco del Convenio INTA-Cooperativa El Oasis (N°26805) y del Proyecto Estructural INTA I010 “Intensificación sostenible de las cadenas frutícolas”.
| Main Authors: | , , |
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| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Consejo de los Profesionales del Agro, Alimentos y Agroindustria (CPIA)
2022-09
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| Subjects: | Cereza, Fruticultura, Cadenas de Valor Agrícolas, Pérdidas por Procesamiento, Pérdidas Postcosecha, Tecnología Agrícola, Frutas de Hueso, Cosecha, Santa Cruz, Cherries, Fruit Growing, Agricultural Value Chains, Processing Losses, Postharvest Losses, Agricultural Technology, Stone Fruits, Harvesting, Región Patagónica, Cadena de Producción, Production Line, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/13059 http://www.cpia.org.ar/agropost/nota/168 |
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