Condições de produção de leite em propriedades familiares localizadas no município de Alegre - ES, Brasil.

Objetivou-se avaliar as condições e práticas de produção de leite empregadas por proprietários rurais, bem como as condições de armazenamento e das instalações e estruturas dos locais de instalação de quatro tanques de refrigeração coletivos do município de Alegre, ES. Coletaram-se dados sobre procedimentos de higienização e estrutura física do estábulo, origem e tratamento da água, higiene e saúde dos manipuladores, procedimentos de higienização e assepsia dos tetos e controle sanitário do rebanho. Foi avaliada também a estrutura física dos locais dos tanques. Verificou-se que os currais eram arejados, secos e cobertos e que a minoria possuía piso cimentado e sala de ordenha. Um baixo percentual dos produtores realizava o pré (21%) e o pós-dipping (6%). Apenas 25% dos produtores realizavam o teste da caneca de fundo preto. Todos os equipamentos eram lavados após a ordenha, mas apenas 5% utilizavam sanitizantes e 94% das propriedades usavam água não tratada. Apenas 8% dos ordenhadores tinham o hábito de lavar as mãos antes da ordenha e 9% tinham conhecimento sobre a IN 62 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Nenhuma instalação possuía proteção contra entrada de insetos, roedores e contaminantes ambientais e eram mal dimensionadas, não permitiam a aplicação de medidas sanitárias adequadas, portanto, apresentavam condições higiênicas deficitárias. O alto grau de não conformidades relativo às boas práticas de produção de leite reforçou a necessidade de implementação das Boas Práticas Agropecuárias nas propriedades rurais para fins de obtenção de leite de acordo com os padrões de qualidade, prevenção de perdas e sustentabilidade da atividade leiteira da região.

Bibliographic Details

Main Authors:	NASCIMENTO NETA, F. C. do., JUNQUEIRA, M. da S., CARNEIRO, J. C. S., RAMOS, M. da P. P., ABDALLAH, F. R., FRACALOSSI, C. P.
Other Authors:	Francisca Carvalho do Nascimento Neta, Incaper; Mateus da Silva Junqueira, UFES; Joel Camilo Souza Carneiro, UFES; Maria da Penha Piccolo Ramos, UFES; Fabrizio Raggi Abdallah, Incaper; Camila Pereira Fracalossi, UFES.
Format:	-- biblioteca
Language:	pt_BR
Published:	Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 70, n. 3, p. 117-131, dez. 2015. 2015
Subjects:	Alegre (Município), Leite cru, Qualidade, Segurança dos alimentos, Ordenha manual, Armazenamento, Instalações,
Online Access:	http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/1456 http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v70i3.347
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