Códigos Internacionales Recomendados de Prácticas de Higiene para la Carne Fresca, sobre Inspección ante y Post-Mortem de Animales de Matanza y para los Productos Cárnicos Elaborados
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Roma : Washington : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ; Organización Mundial de la Salud,
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