Aislamiento, caracterización e identificación de microorganismos autóctonos del queso artesanal de Rayón Chiapas, para su uso en queso hecho con leche pasteurizada.
Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Producción Agroalimentaria en el Trópico).- Colegio de Postgraduados, 2016.
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2016-02
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| Subjects: | Bacterias ácido lácticas, Levaduras 16S rDNA, 18S rDNA, Queso artesanal, Cultivos iniciadores, IPM, Lactic acid bacteria (LAB), Yeast, Artisanal cheese, Starter cultures, Producción Agroalimentaria en el Trópico, Maestría, CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS::AGROQUÍMICA::PRODUCTOS LÁCTEOS, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10521/4123 |
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