Estabilidad de las antocianinas microencapsuladas de Ardisia compressa K en una bebida isotónica.
Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Innovación Agroalimentaria Sustentable).- Colegio de Postgraduados, 2015.
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2015-11
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| Subjects: | Secado por aspersión, Extracción, Metodología de superficie respuesta, Estabilidad, Spray drying, Extraction, Response surface methodology, Stability, Innovación Agroalimentaria Sustentable, Maestría, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS::COLORANTES, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10521/3641 |
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