Onderzoek en analysemethoden voor het aantonen van gefraktioneerd botervet
Doel van dit onderzoek is: Ontwikkeling van een methode voor het aantonen van gefraktioneerd botervet. Voor het aantonen van gefraktioneerd botervet zijn de analysen van de vetzuursamenstelling, vetzuren in 2 positie, cholesterolgehalte en triglyceridesamenstelling onvoldoende. Een meer betrouwbare detektiemethode werd ontwikkeld, gebaseerd op de kristallisatie van vnl. de verzadigde hogere triglyceriden in hexaan bij 12,5°C. Normaal botervet geeft daarbij geen kristallisatie terwijl gefraktioneerd botervet tot 15% kristalmassa oplevert. Indien meer dan 0,5% kristallen worden gevonden dan is de aanwezigheid van gefraktioneerd botervet duidelijk aangetoond. Met in principe dezelfde methode is aantonen van de zachte fraktie mogelijk.
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | External research report biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Published: |
RIKILT
|
| Subjects: | analytical chemistry, analytical methods, butter, cholesterol, fat, fatty acids, triacylglycerols, analytische methoden, analytische scheikunde, boter, triacylglycerolen, vet, vetzuren, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/onderzoek-en-analysemethoden-voor-het-aantonen-van-gefraktioneerd |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|