De refractometerwaarde van appelmoes, die door consumenten is gemaakt
Middels onderzoek werd nagegaan in hoeverre een bepaald suikergehalte in appelmoes gewenst is. Hiertoe werden aan 476 huishoudens appels verstrekt met het verzoek er appelmoes van te maken. De refractometerwaarde en het zuurgehalte werden vervolgens gemeten. Gezien de grote variatie in de refractometerwaarde van de monsters is het waarschijnlijk dat de wensen van de consument met betrekking tot het suikergehalte ook sterk uiteen lopen. Verder wordt geconcludeerd, dat noch de regelmaat waarmee appelmoes wordt gegeten, noch de gewoonte om al dan niet industrie-appelmoes te eten, invloed hebben op de refractometerwaarde van de zelfgemaakte appelmoes
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | External research report biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Published: |
Sprenger Instituut
|
| Subjects: | apples, food preservation, foods, fruit pulp, malus, pomace, appels, fruitpersresten, voedingsmiddelen, voedselbewaring, vruchtenpulp, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/de-refractometerwaarde-van-appelmoes-die-door-consumenten-is-gema |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|