Afkoelproeven met een nat en een conventioneel koelsysteem
Afkoelproeven zijn uitgevoerd met complete palletladingen aardbeien, bloemkool, champignons, komkommers, paprika, radijs en spruitkool in de gangbare verpakkingen. Het doel van het onderzoek is het nagaan of deze produkten snel met pressure-cooling (geforceerde luchtkoeling) gekoeld kunnen worden en op welke afkoeltijden gerekend moet worden. De produkten hebben verschillende temperatuurbehandelingen ondergaan. Met name is het verschil in kwaliteit nagegaan tussen voorkoelen met een nat en een conventioneel voorkoelsysteem
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | External research report biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Published: |
Sprenger Instituut
|
| Subjects: | chilling, cooling, food preservation, foods, netherlands, research, koelen, koeling, nederland, onderzoek, voedingsmiddelen, voedselbewaring, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/afkoelproeven-met-een-nat-en-een-conventioneel-koelsysteem |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|