Kwaliteitsbeleving van tafelaardappelen (II) : een enquete bij het Thuispanel : sensorisch onderzoek van voedingsmiddelen door het Thuispanel
In dit onderzoek is nagegaan in hoeverre kwaliteitsverbetering mogelijk is door de consument in de gelegenheid te stellen z'n keuzegedrag te optimaliseren. Dit is getracht te bereiken aan de hand van het concept van kwaliteitsprofielen. Met behulp van het Thuispanel is een onderzoek met aardappelrassen opgezet. Van acht rassen zijn 'kwaliteitsprofielen' opgesteld. De gekozen rassen waren: Bildtstar, Bintje, Eigenheimer, Irene, Nicola, Parel, Resonant en Rode Pipo. Op basis van de uitkomsten van eerder uitgevoerd Thuispanelonderzoek, zijn in de kwaliteitsprofielen gegevens opgenomen over verschillen in: schilgemak, kookgemak en vier smaak- resp. consistentie-eigenschappen.
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | External research report biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Published: |
RIKILT
|
| Subjects: | consumer information, consumers, demand, food, food composition, foods, nutritive value, potatoes, properties, quality, research, solanum tuberosum, taste panels, aardappelen, consumenten, consumenteninformatie, eigenschappen, kwaliteit, onderzoek, smaakpanels, voedingsmiddelen, voedingswaarde, voedsel, voedselsamenstelling, vraag, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/kwaliteitsbeleving-van-tafelaardappelen-ii-een-enquete-bij-het-th |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|