Geschiktheid biologische aardappelrassen voor biofrites en biochips : verkenning naar eisen en de mogelijkheden van de huidige biologische aardappelrassen voor biofrites en biochips
Uit bakproeven met biologische aardappelrassen blijkt dat een aantal rassen met een hoog niveau van Phytophthora-resistentie, perspectief biedt voor goede frites- en chipbereiding. Hoewel de bakkwaliteit van deze rassen standaard minder optimaal was dan van het ras Phytophthora-gevoelige hoofdras Agria, kan, door ‘reconditioneren’ en ‘blancheren’, met deze rassen toch een acceptabele frites- en chipskwaliteit verkregen worden. Gebruik van deze rassen als Bionica, Biogold en Sarpo Mira in de biologische teelt voor verwerking geeft extra productie voor de teler en meer leveringszekerheid voor de industrie in jaren met een vroege Phytophthora-aantasting.
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | External research report biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Published: |
Praktijkonderzoek Plant & Omgeving
|
| Subjects: | arable farming, baking quality, chips (french fries), crisps, industrial processing quality, organic farming, organic foods, potatoes, table potatoes, varieties, aardappelchips, aardappelen, akkerbouw, bakkwaliteit, biologische landbouw, biologische voedingsmiddelen, consumptieaardappelen, kwaliteit voor industriële verwerking, patates frites, rassen (planten), |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/geschiktheid-biologische-aardappelrassen-voor-biofrites-en-biochi |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|