Slow Food moet niet anti-technologisch worden
Veel gemaksvoedsel in de supermarkt staat op gespannen voet met de beginselen van 'lekker, puur en eerlijk'. Maar, zegt hoogleraar voedseltechnologie Tiny van Boekel, dat neemt niet weg dat de voedselindustrie een revolutionaire bijdrage heeft geleverd aan de beschikbaarheid van voldoende, kwalitatief hoogstaand én betaalbaar voedsel voor iedereen. En wat de smaak betreft: 'Ik ben er van overtuigd dat een fabriekskaas net zo lekker kan zijn als een biologische boerenkaas'. Een interview.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article/Letter to editor biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Subjects: | consumers, convenience foods, food industry, food safety, food technology, taste, consumenten, gemaksvoedsel, smaak, voedselindustrie, voedseltechnologie, voedselveiligheid, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/slow-food-moet-niet-anti-technologisch-worden |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|