Microtechnologie voor minder vette mayonaise
De Wageningse onderzoeker dr. ir. Koen van Dijke ontwikkelde een nieuw microtechnologisch concept voor de vorming van emulsies: EDGE (Edge based Droplet Generation). Het maakt de emulsificatie beter beheersbaar en energie-efficiënter. Bovendien kunnen er dubbelemulsies mee gemaakt worden voor een romige maar toch vetarme mayonaise
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article/Letter to editor biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Subjects: | emulsifying, emulsions, fat emulsions, food emulsions, food technology, low fat products, microtechniques, nutrition and health, emulgeren, emulsies, microtechnieken, vetarme producten, vetemulsies, voeding en gezondheid, voedselemulsies, voedseltechnologie, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/microtechnologie-voor-minder-vette-mayonaise |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|