Methoden om allergenen in voedsel te detecteren

Vanuit Europese regelgeving geldt per1 november 2005 de verplichting om de aanwezigheid van allergie opwekkende stoffen (allergenen) op de etiketten van voedingsproducten te vermelden. Om dit beleid goed te handhaven moet bekend zijn hoeveel allergenen een mens binnen mag krijgen voordat er een allergische reactie optreedt. Een extra factor om rekening mee te houden in allergenen onderzoek, zijn nieuw ontwikkelde soorten voeding ('novel foods'). Er kan bij deze voeding sprake zijn van nieuwe of onbekende eiwitten. Nu is nog moeilijk te voorspellen of deze eiwitten allergie opwekken

Bibliographic Details

Main Authors:	Ezendam, J., Bremer, M.G.E.G., van Loveren, H.
Format:	External research report biblioteca
Language:	Dutch
Published:	RIVM
Subjects:	EU regulations, allergens, detection, food allergies, food intolerance, novel foods, nutrition and health, nutrition labeling, EU regelingen, allergenen, detectie, etiketteren van voedingsmiddelen, nieuwe voedingsmiddelen, voeding en gezondheid, voedselallergieën, voedselintolerantie,
Online Access:	https://research.wur.nl/en/publications/methoden-om-allergenen-in-voedsel-te-detecteren
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!