Aplicación de comunidades simbióticas en procesos fermentativos en una bebida que permita generar aportes nutricionales, aprovechando subproductos, a base de los residuos de piña (ananus comusus)
Trabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de Alimentos en la Sede de Atenas de la Universidad Técnica Nacional.
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| Main Authors: | , |
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| Format: | tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Atenas, Alajuela, Costa Rica.
2022-05-21
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| Subjects: | PROCESOS DE FERMENTACIÓN, COMUNIDADES SIMBIÓTICAS, BACTERIAS, LEVADURAS, BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS, LEVADURAS ÁCIDO LÁCTICAS, KÉFIR, KOMBUCHA, SCOBY DE KOMBUCHA, CÁSCARA DE PIÑA, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13077/783 |
| Tags: |
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