Proceso de fermentación del bagazo de marañón (Anacardum occidentale L.) para la elaboración de vinos a nivel laboratorio

Proceso de fermentación del bagazo de marañón (Anacardum occidentale L.) para la elaboración de vinos a nivel laboratorio

Diseñar un proceso de fermentación del bagazo de marañón (Anacardum occidentale L.) utilizando una inoculación controlada de Saccharomyces cerevisiae a nivel laboratorio, así determinar la influencia de la variación de condiciones en el mosto a fermentar en el proceso y así determinar las condiciones favorables al sistema.

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Main Author: Valenzuela Ramos, Andrea Alejandra
Format: Thesis biblioteca
Language:Spanish / Castilian
Subjects:663 Tecnología de bebidas,
Online Access:http://www.repositorio.usac.edu.gt/5691/1/Andrea%20Alejandra%20Valenzuela%20Ramos.pdf
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