Proceso de fermentación del bagazo de marañón (Anacardum occidentale L.) para la elaboración de vinos a nivel laboratorio
Diseñar un proceso de fermentación del bagazo de marañón (Anacardum occidentale L.) utilizando una inoculación controlada de Saccharomyces cerevisiae a nivel laboratorio, así determinar la influencia de la variación de condiciones en el mosto a fermentar en el proceso y así determinar las condiciones favorables al sistema.
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|---|---|
| Format: | Thesis biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Subjects: | 663 Tecnología de bebidas, |
| Online Access: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/5691/1/Andrea%20Alejandra%20Valenzuela%20Ramos.pdf |
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