Evaluación del proceso de producción de harina de plátano (Musa paradisiaca L.) para la preparación de atol y su caracterización proximal y sensorial
Evaluar el proceso de producción de harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y su caracterización proximal y sensorial para la preparación de atol a partir de la harina obtenida, así elaborar la gráfica de secado de peso del plátano en función del tiempo, durante el período de secado y determinar el contenido nutricional de la harina de plátano (Musa paradisiaca L.) en polvo mediante un análisis químico proximal.
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Format: | Thesis biblioteca |
Language: | Spanish / Castilian |
Subjects: | 664 Tecnología de alimentos, |
Online Access: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/5098/1/Antonio%20Jos%C3%A9%20Melgar%20Gil.pdf |
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