Aplicación y control del cumplimiento de normas de calidad e inocuidad en la planta procesadora de Lácteos Montana “Proyectos agroindustriales de desarrollo”.
La presente investigación se realizó en la planta procesadora de Lácteos Montana Proyectos Agroindustriales de Desarrollo, se describe en esta investigación, la ejecución del proyecto, que se relaciona con la aplicación y control del cumplimiento de normas de calidad e inocuidad en planta procesadora. Durante la ejecución del proyecto se propusieron mejoras en las instalaciones de la planta procesadora de lácteos, se desarrollaron procedimientos de limpieza y nuevos procesos productivos. Bajo el concepto de mejora continua se elaboró un plan de capacitación constante para el personal de la planta procesadora de lácteos. Además se desarrolló una propuesta de ahorro en el consumo energético de la planta, con la finalidad de aplicar aspectos de Producción más Limpia. Toda empresa que busca ser sólida y competitiva en el mercado debe tomar en cuenta la cadena productiva en totalidad, desde la obtención de materia prima hasta la disposición del producto final, enfocándose en los puntos críticos y estableciendo controles para garantizar que la calidad e inocuidad de los productos sea la base del éxito. En el proyecto se incluyeron aspectos técnicos y financieros para fundamentar las diferentes propuestas, buscando desarrollar una cadena productiva de calidad.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Subjects: | 631 Técnicas, equipo, materiales, |
| Online Access: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/2876/1/Tesis%20Ilse%20Chenal.pdf |
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