Extracción y caracterización de aceites de sésamo (Sesamumindicum L.)

Extracción y caracterización de aceites de sésamo (Sesamumindicum L.)

Fil: Bordón, M. G. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Ingeniería Química; Argentina.

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Main Authors: Bordón, M. G., Lallana, R. L., Marin, M. A., Maestri, D. M., Martínez, M. L.
Format: conferenceObject biblioteca
Language:spa
Published: 2014
Subjects:Lignanos, Estabilidad oxidativa, Oleaginosa, Ingeniería Química,
Online Access:http://hdl.handle.net/11086/550373
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spelling dig-unc-ar-11086-5503732024-02-06T16:21:16Z Extracción y caracterización de aceites de sésamo (Sesamumindicum L.) Bordón, M. G. Lallana, R. L. Marin, M. A. Maestri, D. M. Martínez, M. L. Lignanos Estabilidad oxidativa Oleaginosa Ingeniería Química Fil: Bordón, M. G. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Ingeniería Química; Argentina. Fil: Lallana, R. L. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Ingeniería Química; Argentina. Fil: Marin, M. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina. Fil: Maestri, D. M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Fil: Martínez, M. L. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. El sésamo (Sesamumindicum L.) es una de las oleaginosas más antiguas conocidas por el hombre dado los beneficios nutricionales y sobre la salud que presenta su aceite. La gran estabilidad oxidativa de los lípidos del sésamo se encuentra asociada al contenido de compuestos antioxidantes propios de la semilla, los lignanos. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del proceso extractivo sobre el rendimiento y la calidad química del aceite de sésamo. http://www.efn.unc.edu.ar/departamentos/quimicaindustrial/CIEXIQ/Libro%20de%20actas_2014.pdf Fil: Bordón, M. G. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Ingeniería Química; Argentina. Fil: Lallana, R. L. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Ingeniería Química; Argentina. Fil: Marin, M. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina. Fil: Maestri, D. M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Fil: Martínez, M. L. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Ingeniería Química (plantas, productos) 2024-01-31T13:12:41Z 2024-01-31T13:12:41Z 2014 conferenceObject http://hdl.handle.net/11086/550373 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Electrónico y/o Digital
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