Películas activas de harina de triticale por la incorporación de natamicina. Actividad antifúngica y aplicación en la conservación de queso
La demanda de productos alimenticios atractivos, frescos, seguros y convenientemente envasados, junto con la necesidad de minimizar el impacto ambiental ha llevado al desarrollo de recubrimientos biodegradables activos para empaquetado. La harina de triticale (xTriticosecaleWittmack) ha resultado apta para la preparación de películas con incorporación de natamicina con propiedades físicas aceptables.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Fil: Fil: Romero, V. Universidad Nacional de Córdoba. Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | Recubrimientos biodegradables, xTriticosecaleWittmack, Queso refrigerado, Envase activo, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/547166 |
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