Evaluación sensorial de aceitunas negras naturales fermentadas con microorganismos iniciadores

Evaluación sensorial de aceitunas negras naturales fermentadas con microorganismos iniciadores

Fil: Álvarez, Eugenia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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Main Authors: Álvarez, Eugenia, López, Abel Gerardo, Borneo, Rafael, Labuckas, Diana Ondina, Lamarque, Alicia Luz
Format: conferenceObject biblioteca
Language:spa
Published: 2013
Subjects:Aceitunas fermentadas, Salmuera, Aceitunas procesadas, Inóculos,
Online Access:http://hdl.handle.net/11086/24955
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