Estudio de viabilidad económica para implementar una planta de productos elaborados a base de café en Galápagos, Ecuador.
La presente evaluación se realizó para determinar la viabilidad económica para la implementación de una planta de productos elaborados a base de café con el propósito de impulsar el emprendimiento agroindustrial en la Isla San Cristóbal y de esta manera lograr la creación de una marca de cerveza y licor artesanal. El trabajo consistió en una evaluación de mercado mediante encuestas que analizaron la oferta y demanda del consumo de licor y cerveza, tomando en cuenta los precios de venta, cantidad de consumo, frecuencias de pedidos y distribución del producto para obtener una visión más amplia sobre el mercado, este estudio fue efectuado a 63 de 79 locales de la zona en los cuales se consume cervezas y licores, obteniendo de esta forma un registro de información del 80 % de los posibles clientes potenciales, una evaluación técnica sobre la disponibilidad de materia prima, así como también sobre las normativas que se debe cumplir para comercialización de los productos. Por otro lado se realizó análisis sensoriales para observar la aceptación del producto y para ello se utilizó una escala hedónica a un panel de 30 personas dentro de la Universidad EARTH, en el caso del licor se realizó un análisis estadístico en cual determinó que los mejores tratamientos fueron el T4 y T2 ya que no hubo diferencia significativa. En cuanto a la cerveza se obtuvo un grado de aceptación por encima del 70 % en las variables color, olor y sabor, sin embargo en la variable amargor se obtuvo un 51 % de aceptabilidad. Por último una parte financiera que analiza la inversión inicial que es de USD 3161, el valor actual neto del proyecto el cual es del 16 % y la tasa interna de retorno la cual es del 39 %. El precio de la cerveza es de USD 4 y del licor USD 20. Esto genera un total de ingresos netos de USD 822 promedios por mes y un superávit de USD 16 807,92.
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad EARTH
2019-12
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| Subjects: | PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, CAFE, COFFEA ARABICA, SUBPRODUCTOS, LICORES, GALAPAGOS, ECUADOR, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://repositorio.earth.ac.cr/handle/UEARTH/465 |
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