Desarrollo de un sistema integrado de estimación de maduración de la fruta de banano.
En la actualidad la pérdida de fruta postcosecha en países desarrollados tiene lugar en la fase posterior a la compra del producto en el anaquel. La razón que se ha atribuido a este fenómeno es la falta de información del consumidor para poder determinar la calidad, estado de maduración, durabilidad de la fruta al momento de la compra. Esta investigación fue realizada con el fin de desarrollar un sistema integrado de estimación de maduración de banano, capaz de utilizar métodos no destructivos. El proceso se subdividió en una fase previa de diseño y construcción, y una fase de comprobación del funcionamiento y efectividad del sistema. Las variables utilizadas para estimar el grado de maduración fueron; color, firmeza, pérdida de humedad de la pupa y concentración de azucares. La construcción del equipo SIEM generó un costo de 599 USD y requería alrededor de 72 horas para instalar y calibrar todos sus componentes. la efectividad de SIEM se comprobó a través de la correlación estadísticas entre los resultados obtenidos en el ensayo con una metodología no destructiva contra otros métodos de estimación del grado de madurez de banano con metodología destructivas que estaban presentes en la literatura, se encontró que el SIEM produjo resultados similares con un alto nivel de correlación. El comportamiento de cambio de color, firmeza, perdida de humedad de la pulpa, y concentración de azucares reportado en ambas metodologías fueron similares por lo cual se puede concluir que el equipo SIEM puede ser utilizado para estimar el grado de maduración de una fruta de banano y su calidad interna sin la necesidad de destruir la fruta en el proceso.
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad EARTH
2020-12
|
| Subjects: | BANANOS, MUSA (BANANOS), MADURAMIENTO, SISTEMAS POSTCOSECHA, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.01, |
| Online Access: | https://repositorio.earth.ac.cr/handle/UEARTH/209 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|