Efecto del estrés calórico en la producción de pollo de engorda
"El estrés calórico es un problema mundial en la producción avícola y causa pérdidas económicas cada año. Los avances en genética y nutrición han ocasionado mejor comportamiento. Sin embargo, este mejor comportamiento unido a las plumas que cubren sus cuerpos y la falta de glándulas sudoríparas, las hacen más susceptibles a la carga térmica ambiental2 . El estrés por la elevada temperatura ambiental (TA) y la humedad relativa (HR) es aún uno de las mayores perturbaciones ambientales que reducen el comportamiento de las aves. Este induce la hiperglicemia, reduce la concentración de proteína en el plasma y aumenta la excreción mineral En general, podemos considerar como estrés una situación que se opone al mantenimiento de la homeostasis corporal, así como todas aquellas situaciones que exigen de los animales un proceso de adaptación con el fin de mantenerse vivos y sanos3 . El estrés por calor es uno de los más poderosos de los que pueden afectar a las aves y sus efectos sobre la productividad, e incluso sobre la vida de las mismas, son sobradamente conocidos. La temperatura corporal de las aves se halla regulada por un complejo modelo, en el que participan el sistema nervioso, el hormonal, el circulatorio y otros. Las aves mantienen su temperatura corporal en el entorno de 41 ºC, procurándola gracias a la capacidad de termorregulación2 . Esta capacidad es claramente inferior en los pollitos de un día. Los receptores nerviosos del calor corporal se encuentran en el cerebro, conectados con el hipotálamo y en los termorreceptores de la piel, que son estimulados por cambios en la temperatura de la misma. Cuando la temperatura ambiental se incrementa, de modo que los 2 mecanismos básicos de reducción de la temperatura corporal son insuficientes, la temperatura corporal asciende1 . El hipotálamo libera los correspondientes factores que actúan sobre la hipófisis, situada inmediatamente por debajo, que segrega ACTH -hormona Adenocorticotropa-. Esta hormona produce un efecto sobre las Glándulas adrenales, estimulando la liberación de corticosterona. A su vez, esta hormona es responsable de la preparación del organismo para la situación de estrés, activando las funciones esenciales incremento de la tasa respiratoria y de la actividad cardíaca y reduciendo aquellas otras consideradas de menor importancia para el mantenimiento de la vida función inmunitaria, crecimiento o reproducción4 . En animales adultos, como las gallinas, la zona termo neutral es algo mayor que en los animales jóvenes, por una mayor capacidad adaptativa de las gallinas y por un cierto proceso previo de adaptación a condiciones de temperatura más amplias. Pérdidas por conducción y radiación: Las zonas desprovistas de plumas del cuerpo de las aves tienen una temperatura cutánea más baja que las de las zonas Emplumadas. En las situaciones de alta temperatura ambiental, el ave incrementa el aporte de sangre a las zonas desprovistas de plumas vasodilatación con el propósito de aumentar la temperatura de estas zonas y de este modo incrementar las pérdidas de calor por conducción, radiación y convección. También con este fin las aves esponjan las plumas y separan las alas, incrementando de este modo la superficie de pérdida de calor1 . 3 Reducción de la temperatura interna: Los animales intentan reducir la producción de calor interno. Por esta razón, el consumo voluntario de alimento disminuye. Las aves intentan obtener la energía necesaria de la metabolización de sus reservas de grasa, que es un sistema que aumenta menos la temperatura corporal que el proceso de ingestión, digestión y metabolización de los hidratos de carbono proteínas de la ración3 . Reducción del consumo voluntario: Es el factor más relacionado con las pérdidas de producción que se producen en las situaciones de estrés térmico, puesto que existe una menor cantidad de nutrientes disponibles, combinada con las mayores demandas de energía para respiración y trabajo cardíaco. Incremento del consumo de agua: Cuando la temperatura se incrementa, las aves aumentan de forma significativa su consumo de agua .El incremento de consumo de agua se produce por un doble motivo, para aprovechar el efecto refrescante de la misma, por lo que las aves mojan sus barbillas y crestas mientras beben, y para compensar las pérdidas de agua producidas durante el jadeo, ya que el balance de agua debe permanecer constante. Una consecuencia indirecta de este incremento de consumo de agua es un aumento en la humedad de las deyecciones1 . Este incremento, junto con el de la humedad eliminada por la Respiración, justifica un muy significativo incremento de las tasas de ventilación Precisas en los meses más cálidos, ya que es mucho mayor el volumen de vapor de agua a eliminar de la explotación. 4 Relación temperatura/humedad relativa: Al ser el mecanismo de evaporación el más eficaz a la hora de reducir los efectos de la temperatura elevada en las aves, es muy importante la relación que se establece entre temperatura y humedad relativa de la instalación. La eficacia del sistema de reducción de calor corporal por evaporación es muy alta en situaciones de baja humedad relativa, pero se reduce mucho al incrementarse la saturación de vapor de agua en el aire de la instalación. Por esta razón, es realmente la combinación de temperatura y humedad lo que genera el verdadero peligro en las granjas. Aunque este valor está sujeto a ciertas discusiones, parece que sumas de temperatura y humedad relativa superiores a 110 por ejemplo, una temperatura de 35 ºC y una humedad relativa de 75% ya suponen un riesgo cierto para las aves, y que si este valor supera los 115 -35ºC hay un 80% las posibilidades de muerte de las aves"
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| Format: | Tesis de licenciatura biblioteca |
| Language: | Español |
| Subjects: | Estrés calórico, Golpe de calor, Temperatura, Humedad relativa, Restricción de alimentos, CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA, |
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