Descripción de las técnicas de cocción utilizadas en un restaurante de cocina vasca de la ciudad de Rosario, y valoración de sus efectos en la calidad nutricional
Tesina de Licenciatura en Nutrición – CRR
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
2014-07
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| Subjects: | ALIMENTO, TECNICAS CULINARIAS, TECNICAS DE COCCION, COCINA VASCA, DIETA MEDITERRANEA, TRANSFERENCIA DEL CALOR AL ALIMENTO, TECNICAS EN SECO, TECNICAS HUMEDAS, |
| Online Access: | http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/518 |
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