Influencia de la temperatura de secado e inhibidor de pardeamiento sobre la absorción de agua y color en purés deshidratados de mandioca
Fil: Araujo, Lidia Lelis. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Postgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos; Argentina.
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
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Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Postgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos
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| Subjects: | Puré de mandioca, Cinética de absorción de agua, Índice de pardeamiento, Color, Mashed cassava, Kinetic water absorption, Browning index, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12219/2779 |
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