Digestibilidad in vitro y propiedades fisicoquímicas del almidón de mandioca modificado por la combinación de tratamientos hidrotérmicos y químicos
Fil: Horianski, Marta Aurelia. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Doctorado en Ciencias Aplicadas; Argentina.
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| Format: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis biblioteca |
| Language: | spa |
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Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Doctorado en Ciencias Aplicadas
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| Subjects: | Ciencias Tecnológicas, Tecnología de los Alimentos, Almidón de Mandioca, Almidón Resistente, Templado, Tratamiento de Calor y Humedad, Tratamiento de Presión Osmótica, Enlaces Cruzados, Epiclorhidrina, Cassava Starch, Resistant Starch, Annealing, Heat Moisture Treatment, Osmotic Pressure Treatment, Cross-Linking, Epichlorohydrin, Sodium Trimetaphosphate/Sodium Tripolyphosphate, Trimetafosfato de Sodio/ Tripolifosfato de Sodio, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12219/2386 |
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