Empaques biodegradables inteligentes y activos para la conservación de lomos de bovino (Longissimus dorsi)

Los materiales de empaque elaborados con biopolímeros presentan propiedades mecánicas, funcionales y antimicrobianas inferiores a los materiales de origen petroquímico, por lo tanto, se han venido incluyendo compuestos naturales con propiedades antimicrobianas, para la obtención de materiales activos y el uso de herramientas tecnológicas para la detección de cambios fisicoquímicos en los alimentos. En la presente investigación se planteó la elaboración de un empaque biodegradable activo, mediante la evaluación de la actividad antimicrobiana de diferentes compuestos naturales, con el fin de ser incorporados en materiales basados en colágeno hidrolizado (gelatina) y polivinil alcohol (PVA) e integrados a un sensor electrónico para la detección de cambios fisicoquímicos en lomos de bovino (longissimus dorsi). durante el almacenamiento. (Apartes del texto)

Bibliographic Details

Main Authors:	Torres Vargas, Olga Lucia, Ariza Calderon, Hernando, Figueroa López, Kelly Johana, García Salcedo, Ángela Janet
Other Authors:	Universidad del Quindío. Grupo de Investigación en Ciencias Agroindustriales y Optoelectrónica
Format:	Informe de investigación biblioteca
Language:	spa
Published:	Armenia, Colombia 2019-09-04T21:38:40Z
Subjects:	Materiales Biodegradables, Biodegradabilidad, Bovinos, Biodegradación, Procesos bioquímicos, Tratamiento de residuos biológicos,
Online Access:	https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/40047 http://colciencias.metabiblioteca.com.co
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