Estudio de alternativas innovadoras para la producción de barras de fruta.

Estudio de alternativas innovadoras para la producción de barras de fruta.

En ese contexto las frutas, los vegetales y sus derivados se están utilizando de manera creciente como ingredientes que le proporcionan a los alimentos gran variedad de sabores y aromas, además de un aura merecida de benéficos para la salud pues, procesados correctamente, les garantizan un contenido importante de antioxidantes y fibra dietaría. (Apartes del texto).

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Main Author: Orrego Álzate, Carlos Eduardo
Other Authors: Universidad Nacional de Colombia (Manizales, Colombia)
Format: Informe de investigación biblioteca
Language:spa
Published: 2019-10-01T04:25:24Z
Subjects:Refrigerios, Frutas, Alimentos naturales, Alimentos funcionales, Barras de frutas, Hidrocoloides, Propiedades de calidad, Secado,
Online Access:https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39445
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spelling dig-minciencias-co-20.500.14143-394452023-11-29T12:28:26Z Estudio de alternativas innovadoras para la producción de barras de fruta. Orrego Álzate, Carlos Eduardo Universidad Nacional de Colombia (Manizales, Colombia) Frugy (Manizales, Colombia) COL0005789 - GRUPO DE ALIMENTOS-FRUTALES Refrigerios Frutas Alimentos naturales Alimentos funcionales Barras de frutas Hidrocoloides Propiedades de calidad Secado En ese contexto las frutas, los vegetales y sus derivados se están utilizando de manera creciente como ingredientes que le proporcionan a los alimentos gran variedad de sabores y aromas, además de un aura merecida de benéficos para la salud pues, procesados correctamente, les garantizan un contenido importante de antioxidantes y fibra dietaría. (Apartes del texto). 2019-10-01T04:25:24Z 2020-12-18T00:23:19Z 2019-10-01T04:25:24Z 2020-12-18T00:23:19Z 2013-03-03 Informe de investigación http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf Text info:eu-repo/semantics/report https://purl.org/redcol/resource_type/PID info:eu-repo/semantics/submittedVersion http://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32 info:eu-repo/semantics/submittedVersion https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39445 Colciencias Repositorio Colciencias http://colciencias.metabiblioteca.com.co spa Informe; info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 69 páginas. application/pdf Manizales (Caldas, Colombia) 2011-2014
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Estudio de alternativas innovadoras para la producción de barras de fruta.
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