Estudio de alternativas innovadoras para la producción de barras de fruta.
En ese contexto las frutas, los vegetales y sus derivados se están utilizando de manera creciente como ingredientes que le proporcionan a los alimentos gran variedad de sabores y aromas, además de un aura merecida de benéficos para la salud pues, procesados correctamente, les garantizan un contenido importante de antioxidantes y fibra dietaría. (Apartes del texto).
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| Format: | Informe de investigación biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2019-10-01T04:25:24Z
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| Subjects: | Refrigerios, Frutas, Alimentos naturales, Alimentos funcionales, Barras de frutas, Hidrocoloides, Propiedades de calidad, Secado, |
| Online Access: | https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39445 http://colciencias.metabiblioteca.com.co |
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