Desarrollo de productos reestructurados a partir de carne de cachama (Piaractus brachypomus) y biopreservados con recubrimientos comestibles
La evaluación del rendimiento de algunas especies explotadas en Colombia para producción acuícola y sus características morfológicas se convierte en punto de referencia para el análisis y direccionamiento de estrategias productivas en pro de la calidad, competitividad, sostenibilidad y rentabilidad del sector acuícola
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| Format: | Trabajo de Grado - Máster biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias Agrarias. Bogotá, Colombia. 2013
2015
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| Subjects: | Piscicultura, > Tesis y disertaciones académicas, Bocachico (prochilodus sp), Cachama (Piaractus braquipomus), Tilapia (Oreocromis sp), Yamú (Brycon amazonicus), Acuicultura, Procesos de producción, Peces, Recursos naturales, Peces, > Elaboración de alimentos, |
| Online Access: | https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/21706 |
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