Obtaining lactic acid through microbial fermentation from corn residues

Se estudió la producción y cinética de ácido láctico (LA) por fermentación discontinua, utilizando como sustrato residuos de maíz con Lactobacillus delbrueckii spp. Bulgaricus. Se desarrolló un diseño factorial para la etapa de pretratamiento del residuo y fermentación láctica, para determinar las mejores condiciones de obtención de azúcares reductores totales y ácido láctico. En el pretratamiento las mejores condiciones se obtuvieron al trabajar con HCl al 3% (v/v), 75 °C y 30 minutos de reacción. La fermentación se llevó a cabo manteniendo el medio con un pH entre 5.5- 6 y las mejores condiciones de trabajo fueron 100 µl del microorganismo, 37 ºC y 24 h de fermentación, alcanzando una concentración máxima de 19.9 g/L. Se plantearon modelos cinéticos para la producción de LA, crecimiento de la bacteria y consumo de sustrato. Asimismo, para constatar los datos observados se calcularon diferentes índices estadísticos para evaluar la precisión de los modelos. Finalmente se seleccionaron los modelos de Luedeking-Piret y logístico, por ser quienes presentaron mejor ajuste a los datos experimentales para la producción de LA, consumo de sustrato y crecimiento bacteriano respectivamente.

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Main Authors: Cantos-Macías, Victor Vicente, Sánchez-Piguave, Willington Eudarico, Ponce, Wilmer, Riera, María Antonieta
Format: Journal articles biblioteca
Language:esp
Published: 2023-07
Subjects:ÁCIDO LÁCTICO, FERMENTACIÓN LÁCTICA, MODELO CINÉTICO, RASTROJO DE MAÍZ,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/6116
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