Efecto del procesamiento sobre el contenido de compuestos y propiedades antioxidantes de dos variedades de maíz (Zea mays L.)
El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto del procesamiento en el contenido de compuestos y la actividad antioxidante del grano y corontas de las variedades de maíz: INIAP-199 y Sangre de Cristo.
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Memoria biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quevedo, EC: Universidad San Francisco de Quito/INIAP, 2017
2017-09-27
|
| Subjects: | MAÍZ, ZEA MAYS, ANTIOXIDANTES, ANTOCIANINAS MONOMÉRICAS, FENOLES, FLAVONOIDES, RADICALES LIBRES, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4685 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|