Investigación y desarrollo de nuevas alternativas alimenticias para consumo humano, basadas en maíz, banano, plátano y quínua. AQ-CV-012
El objetivo general del proyecto fue evaluar el efecto de la precocción y la adición de inhibidores enzimáticos como alternativas para limitar el pardeamiento en la elaboración de harina de banano verde.
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Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002
2002-10
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| Subjects: | BANANO, HARINA PRECOCIDA, TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN, PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3916 |
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dig-iniap-41000-39162023-11-12T17:33:07Z Investigación y desarrollo de nuevas alternativas alimenticias para consumo humano, basadas en maíz, banano, plátano y quínua. AQ-CV-012 Estudio del efecto de la precocción y adición de inhibidores para controlar el pardeamiento del banano durante la elaboración de harina precocida Salcedo, Ángel Lara, Nelly BANANO HARINA PRECOCIDA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS NUTRICIÓN PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN El objetivo general del proyecto fue evaluar el efecto de la precocción y la adición de inhibidores enzimáticos como alternativas para limitar el pardeamiento en la elaboración de harina de banano verde. 2017-02-06T20:21:29Z 2017-02-06T20:21:29Z 2002-10 Proyecto *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (P.S159i2002) http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3916 esp 20 p. application/pdf E. E. Santa Catalina Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002 |
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En linea |
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