Investigación y desarrollo de nuevas alternativas alimenticias para consumo humano, basadas en maíz, banano, plátano y quínua. AQ-CV-012
El objetivo general del proyecto fue evaluar el efecto de la precocción y la adición de inhibidores enzimáticos como alternativas para limitar el pardeamiento en la elaboración de harina de banano verde.
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Proyecto biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002
2002-10
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| Subjects: | BANANO, HARINA PRECOCIDA, TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN, PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3916 |
| Tags: |
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