Evaluación del impacto económico de la variedad I-Fripapa-99 en la Sierra ecuatoriana en el período 1992-1994. Período1992-2004. Estudio de caso
El objetivo del presente tranajo se oriento a sustituir parte de la marina ele trigo duro (Triíicum durum) por chocho (Lupinus mutabilis swect), molido fresco, en la elaboración de pasta base para pizza, con el fin de mejorar su valor nutricional. Fara la etaooracion del producto se partió del chocho desamargado, el cual una vez molido se mezcló con harina de trigo y otros ingredientes dosificados para formar una masa homogénea, la cual fue horneada, empacada en funda de polipropileno y almacenada.
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| Main Author: | |
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ingeniería, 2005. 143 p.
2005
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| Subjects: | SOLANUM TUBEROSUM, INIAP, IMPACTO ECONÓMICO, SIERRA (ECUADOR), Tesis Ing. Agr., |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/354 |
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