Estudio técnico en la elaboración de papa precocida congelada y tortillas de papa a partir de tres variedades de papas nativas ecuatorianas
El presente trabajo proporciona una alternativa de uso de tres variedades de papas nativas como la Yema de Huevo, la Chaucha Roja y la Santa Rosa, dentro de una línea de productos congelados. Como resultado de este trabajo se espera brindar a los pequeños agricultores una opción de producción que les permitan acceder a mercados que les aseguren mejores ingresos y conservar las papas nativas.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Congreso biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP/CIP, 2010
2010-03-16
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| Subjects: | PAPAS NATIVAS, SOLANUM PHUREJA, CONGELACIÓN DE ALIMENTOS, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3129 |
| Tags: |
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