Yogurt "un alimento para todos"
El yogurt es un producto lácteo coagulado que se obtiene a través de la fermentación láctica, debido a la acción de dos tipos de bacterias: el Lactobacilus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus. El yogurt constituye para el hombre un producto alimenticio que ejerce un efecto beneficioso sobre las funciones del aparato intestinal, por su acción desintoxicante, antifermentativa y antiputrefactiva. El Programa de Ganadería de Leche y Pastos, de la Estación Experimental "Santa Catalina" del INIAP, con el afán de colaborar para un mayor conocimiento sobre la industrialización de la leche, ha elaborado este boletín, a fin de dar a conocer las propiedades dietético-nutritivas y presentar un esquema práctico para su preparación casera e incrementar su consumo.
Main Author: | |
---|---|
Format: | Boletín biblioteca |
Language: | esp |
Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Ganadería de Leche y Pastos, 1985
1985-11
|
Subjects: | YOGURT, LECHE FERMENTADA, ALIMENTOS FERMENTADOS, PRODUCTOS LÁCTEOS, |
Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/252 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|