Evaluación del contenido ocratoxina A en café tostado por el método de Cromatografía Liquida de Alta Resolución
Estudios sobre micotoxinas tienen gran transcendencia a nivel mundial debido a los daños que éstas causan a la salud de la población así como las pérdidas económicas en la comercialización de alimentos contaminados ya que investigaciones en todo el mundo indican que las pérdidas de alimentos a causa de las micotoxinas rodean los 1.000 millones de toneladas al año. El café es una de las bebidas más ampliamente consumidas en el mundo debido a su sabor agradable y su efecto estimulante sobre la reserva mental y física, basándose en este hecho se asume que su contribución a la ingesta diaria de OTA es relativamente alta; por lo que es de suma importancia conocer la situación del café tostado que se comercializa actualmente en nuestro país….
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| Format: | Proyecto biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2010
2010-03
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| Subjects: | OCRATOXINAS, CAFÉ TOSTADO, CROMATOGRAFÍA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN, ALTA RESOLUCIÓN, PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2461 |
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