La prueba de corte: Una herramienta para medir el nivel de fermentación del cacao
En el interior de los cotiledones se observa la presencia de insectos y sus excrementos Durante la prueba de corte, las almendras se van distribuyendo de acuerdo a la presentación de su aspecto interno, en almendras con buena y mediana fermentación, violeta, pizarras y almendras con defectos (presencia de moho e insectos)
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| Main Author: | |
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| Format: | Boletín biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quevedo, EC: INIAP, Estación Experimental Tropical Pichilingue, Programa Nacional de Cacao y Café, 2006
2006
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| Subjects: | CACAO, THEOBROMA CACAO, FERMENTACIÓN, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1635 |
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