Calidad de la carne del cordero en relación a variables asociadas a cruzamiento, edad de faenamiento, sexo y sector ecológico en Magallanes

La carne de cordero patagónico es reconocida por su calidad sensorial y se asocia a la crianza de animales sanos, sobre sistemas pastoriles extensivos lo que no asegura que sean carnes saludables. En el presente estudio se entregan antecedentes respecto al contenido nutricional, análisis proximal, niveles de colesterol, vitamina E y perfil lipídico de la carne de corderos cruza Polled Dorset, White Suffolk, Meat Merino y Corridale puro asociado al sexo, edad de faenamiento, (130-150 días nacido) provenientes de predios representativos de la zona estepa, del sector de transición matorral-estepa con sectores de vegas y del sector húmedo, de mayor potencial forrajero de la region.

Bibliographic Details

Main Authors:	Latorre V., Etel, Karmelic V., Julia, Reyes B., Salvador, Vásquez S., Manuel, Zamora P., Omar
Other Authors:	Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Kampenaike
Format:	Monografía biblioteca
Published:	2012
Subjects:	carne de cordero, razas, valor nutritivo, alimentacion humana,
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14001/7511
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!