Leche A2, potencial para la producción de una leche funcional en el sur de Chile
Hoy en día en Chile y muchos lugares del mundo parte de los consumidores están solicitando no sólo alimentos sanos e inocuos, sino que también eviten el inicio o progresión de enfermedades. Estos alimentos se denominan funcionales o nutracéuticos pues contienen compuestos que ejercen una función a la salud adicional a la nutrición. La leche y sus derivados no están ajenos a esto y ya es conocida la presencia en ellos de componentes de gran valor como el butirato, el ácido linoleico conjugado (CLA, en inglés) y los ácidos poliinsaturados omega-3 y omega-6.
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| Format: | Divulgativo biblioteca |
| Language: | Español |
| Published: |
2022-04
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| Subjects: | produccion lechera, valor nutritivo, nutricion humana, proteinas de la leche, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/68487 |
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