Valorización del cordero chilote I.G: Historia, calidad nutritiva y gastronomía de los cortes de carne del primer cordero con denominación de origen en Chile
El boletín técnico presentado a continuación como producto de los resultados de este proyecto, junto con entregar información científica fundamental para la comprensión de la composición nutricional de la carne y su relación con la salud humana, entrega información inédita en nuestro país y permite visualizar las potencialidades diferenciadoras de este producto cárnico único en el mundo, los factores involucrados y los desafíos futuros para la correcta mantención del sello de origen obtenido. Los resultados de este proyecto se constituyen en una base de información fundamental para la industria y los productores ovinos, para la evaluación de oportunidades de desarrollo de productos innovadores y con alto valor agregado, de forma de transformar la ovejería Chilota en una actividad económica principal y especializada a partir del patrimonio cultural y productivo de sus habitantes.
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Monografía biblioteca |
| Published: |
2017
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| Subjects: | cordero, ovinos, animales de carne, razas, alimentacion animal, valor nutritivo, carne de cordero, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/6605 |
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