Evaluación de metodologías para la medición de firmeza durante almacenamiento y del efecto de bolsas de alta humedad sobre la evolución de parámetros de calidad en distintas variedades de arándano
En los últimos años, Chile se ha posicionado como el principal exportador de arándanos en el hemisferio sur. Sin embargo, la pérdida de firmeza en postcosecha es actualmente una de las principales variables de descarte que limita la comercialización en destino. Actualmente en la industria de arándanos frescos, para diferenciar un fruto blando de uno firme se utiliza la fuerza entre el pulgar y el índice como un indicador, pero esta metodología se encuentra altamente influenciada por el evaluador, la variedad y la oportunidad durante la temporada de cosecha, afectan la credibilidad de la información.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Published: |
2017
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| Subjects: | arandano, firmeza, comportamiento postcosecha, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/62626 |
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