Ecotipos coloreados de tuna (Opuntia ficus indica)
El uso más conocido en nuestro país es el jugo de esta fruta, uso como adhesivos en pinturas, o clarificantes de aguas. Otra interesante alternativa para la fruta púrpura, es su uso para extracción de colorantes. El presente trabajo aporta información sobre el valor nutritivo y compuestos funcionales y posibilidades industriales de la tuna. Incluye también las siguientes tablas: Composición química de la pulpa de tunas. Composición mineral de pulpas de tunas. Características tecnológicas de la pulpa de tuna. Características de un concentrado colorante de tuna púrpura.
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Artículo biblioteca |
| Published: |
Jul-Sep 2001
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| Subjects: | tuna, ecotipos, valor nutritivo, industria alimentaria, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/58092 |
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