Puntos críticos en la formación de un panel de cata de aceites vírgenes de oliva
Contenido: Este libro va dirigido a todos los agentes que intervienen en la elaboración de aceite de oliva virgen, aunque de especial manera a los productores, pues los manejos realizados en la etapa de precosecha y postcosecha de las olivas afectan significativamente la calidad química y organoléptica de los aceites.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Monografía biblioteca |
| Published: |
Universidad de La Serena
2007
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| Subjects: | aceite de oliva, evaluacion sensorial, recursos humanos, regiones de produccion, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/57133 |
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