Efecto del catión calcio sobre las características reológicas de goma de semilla de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol.) Stuntz)

Se estudió la influencia del ion calcio (Ca+2) en el comportamiento reológico de dispersiones de goma de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol.) Stuntz) proveniente de extracción acida a concentraciones de 0,4 y 0,6% p v. Se analizo el comportamiento reológico en un perfil de temperatura (5, 10, 20, 40, 60 y 80 grados) y se determino que las dispersiones de goma de algarrobo a todas las concentraciones, temperaturas, con o sin adición de calcio se ajustaron al modelo matemático de Herschel Bulkley con coeficientes de correlación del 0,98 a 0,99, lo cual indica que presenta un flujo no newtoniano del tipo pseudoplastico (tau 0 >0; k>0 y 0<n<l). A los 20 grados, para ambas concentraciones en los tratamientos con calcio, existe un quiebre en la tendencia de disminuir el índice de consistencia (K) y aumentar el índice de flujo (n) con el aumento de la temperatura, por lo tanto se eligió esta temperatura para verificar la influencia del ion calcio. La adición de calcio a la concentración de 0,4% p/v no provoca diferencias significativas en el umbral de fluencia (tau O), índice de consistencia (K) ni en el índice de flujo (n); en cambio a la concentración de 0,6% p/v el calcio produce un aumento significativo en el umbral de fluencia (tau O), no así en el índice de consistencia (K) e índice de flujo (n). El efecto mayor sobre el comportamiento reológico de las dispersiones de goma de algarrobo se debe al aumento de la concentración, lo que incrementa el índice de consistencia (K) (p<0,05) y disminuye el índice de flujo (n), aumentando así la pseudoplasticidad. En cambio, el calcio no afecta de manera significativa estas características reológicas de las dispersiones de goma de algarrobo, a ninguna de las concentraciones estudiadas

Bibliographic Details

Main Author:	Lira T., María P
Other Authors:	Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronómicas
Format:	Tesis biblioteca
Published:	2005
Subjects:	algarrobo, prosopis chilensis, semilla, propiedades reologicas,
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14001/56205
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